ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

12 Ağustos 2010 Perşembe

Herkese Hayırlı Ramazanlar ;

Geçen pazar kavurucu sıcaklarla boğuşan İstanbul'umuza döndük.Biliyorsunuz 2 haftadır annemlerin yazlığındaydık ve ben yeni yeni tarifler deneyeceğime söz vermiştim.En azından kendime : )Ancak ne varki çoluk çocuk,azıcık deniz ve balkondaki büyük salıncağın verdiği rehavet! : ) eklenince ; artık böyle sözler vermemeye karar verdim bu sefer.Ve sonuçta döndük ve tabi evde koca, yemek bekler ve yemekleri yapacak bir anne olmadığı için haydi mutfağa diyerekten benim için en mükemmel yaz menüsü olan :

Zeytinyağlı biber dolması
Beyaz peynir
İyice soğutulmuş birkaç dilim karpuz
3 lüsü kurtarıcım oldu.Tabi bu ramazan öncesi yaptığım bir yemek olduğu için oruç tutanlar için hafif gelebilir kusura bakmayın.Tarifim annemden öğrendiğim şekliyle biraz kendi damak tadıma göre hazırlanıyor.



Malzemeler :

1 su bardağı pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağı (riviera)
1 adet domates
1 adet küçük boy soğan
2 adet kesme şeker
1 avuç kadar kuş üzümü
Tuz,karabiber,kuru nane,tarçın

Hazırlanışı ;

Soğanı yemeklik olarak doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz.

Rengi değişip iyiye kavrulunca, yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekliyoruz.Pirinçleri de rengi şeffaflaşıncaya kadar orta ateşte çeviriyoruz.

Sonra rendelediğimiz domatesi, tuzu (ben 1 tatlı kaşığı kadar kullanıyorum) , kesme şekeri ve 1 bardak suyu ekliyoruz.

Tencerenin kapağını açmadan suyu çekene kadar pişiriyoruz.(yalnız pilav kadar suyunu çektirmiyoruz biraz nemli kalması gerekiyor)

Bu arada kuş üzümlerini su doldurulmuş küçük bir kapta bekletiyoruz.

Pirincimizi biraz dinlendirdikten sonra nane,karabiber,tarçın ve yıkayıp süzdüğümüz kuş üzümlerini katıyoruz.Pirinçlerin rengi değişene kadar karıştırıyoruz.

(Ben herzaman tarçını diğer baharatların 2 katı kadar koyuyorum lezzetini bu şekilde sevdiğimiz için.genelde 2 tatlı kaşığı yeterli oluyor.)

Baharatlarıda koyduktan sonra yine kapağı kapalı bir şekide 15-20 dk daha dinlendiriyoruz.

Soğuduktan sonra saplarını ayıklayıp yıkadığımız biberlerin içini dolduruyoruz.Tencereye dik şekilde diziyoruz.

Üzerine 1 bardak su koyup biraz zeytinyağı gezdiriyoruz.

Bu sefer kısık ateşte biberlerin rengi solup iyice yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

Bu vesileyle oruç tutanlara kolaylık ,tutamayanlara acil şifa ve herkese huzurlu bir Ramazan temenni ediyorum

Sevgiler

MERBO' NUN MUTFAĞI Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino